NATALE 2021 - LO SFIZIO NERVIANO

Ingredienti:
Farina di grano tenero, uova da galline allevate a terra a km. 0, burro belga ottenuto per centrifuga, zucchero, lievito di birra, sale. Per la bagna: acqua, zucchero, Rum invecchiato 10 anni.

Descrizione:
Il Babà al Rum è un classico della pasticceria italiana. Ad accompagnare il lievitato abbiamo scelto un Rum di Panama invecchiato 10 anni. Un Rum morbido e rotondo, che dona una nota alcolica spiccata ma piacevole anche per i non amanti dei dolci alcolici. Servito con una crema pasticciera e da qualche frutto rosso, è un dessert perfetto per chiudere il pranzo o la cena della festa.

Ingredienti:
Farina di grano tenero, uova da galline allevate a terra a km. 0, burro belga ottenuto per centrifuga, zucchero, lievito di birra, sale. Per la bagna: acqua, zucchero, liquore all’amaretto.

Descrizione:
Altro liquore simbolo dell’Italia è l’Amaretto. Con la nota tipica della mandorla amara, l’amaretto dona al dolce una particolare nota aromatica. Liquore molto antico, prodotto fin dal 1500, è un classico digestivo italiano che però, malgrado il nome, non ha nulla a che fare con i classici “amari”. Con la sua dolcezza e le sue tipiche note di mandorla amara e prugna secca, è ottimo per accompagnare dessert e frutta. Per questo motivo, consigliamo di abbinare il nostro Babà all’amaretto con una crema all’arancio o con delle scorzette di agrumi canditi.

Il cocktail London Mule reso dolce lievitato. Con Gin AcqueVerdi de La Valdotaine, zenzero e limone canditi, una fettina di questo pandolce di da la freschezza e la combinazione di aromi speziati tipici del famosissimo cocktail. Un dolce fresco e speziato, da gustare rinfrescato in frigo per qualche minuto.
Ingredienti:
farina macinata a pietra di tipo 1, lievito madre fresco, limone e zenzero canditi, burro per centrifuga, tuorlo d’uovo da galline allevate a terra, zucchero, Gin Acqueverdi La Valdotaine, sale.

Il pandolce per paté et foie gras è un dolce lievitato con lievito madre pensato per accompagnare dei cibi salati. E’ un lievitato dolce, che si può benissimo degustare da solo come qualsiasi altro dolce lievitato. Noi però l’abbiamo concepito per accompagnare qualche chicca alimentare quale può essere del foie gras, dei paté salati oppure dei salumi pregiati o dei formaggi gustosi. L’idea era quella di creare un contrasto interessante tra il dolce del lievitato e la sapidità del cibo che si vuole accompagnare, esaltandone entrambi i gusti.

Nel pandolce per paté et foie gras abbiamo messo della frutta candita, nello specifico della mela, dell’arancio e del limone canditi, ognuno con la loro funzione in termini di aromi: la dolcezza della mela, la balsamicità dell’arancio e l’acidità del limone. A completare il tutto un tocco di rosmarino. Il pandolce si presenta in forma di bauletto, facile da tagliare a fette.

Per servirlo andrebbe affettato e leggermente tostato su di una piastra o una padella. L’importante è che, tostandosi, gli zuccheri presenti nell’impasto si caramellizzino e concentrino così il loro sapore. Il pandolce è tostato a sufficienza quando prende un po’ di colore dorato. A quel punto lo si serve come base per qualche gourmetteria: noi l’abbiamo pensato per il paté o per il foie gras, ma l’abbiamo provato anche con il Culatello di Zibello, un Pata Negra affettato finemente e per ultima una pancetta affumicata e stagionata, vi assicuriamo che il contrasto tra il dolce ed il salato è veramente interessante. Qualche abbinamento si può fare anche con qualche formaggio, soprattutto caprino.

Ingredienti:
farina macinata a pietra da grano italiano, lievito madre, frutta candita (arancio, limone, mela), burro belga, tuorlo d’uovo da galline allevate a terra, zucchero, sale, rosmarino. Peso 500g

1 torta
1 pasta
1 crema salata
1 grissino
1 pomodoro

1 olio
1 riso
1 focaccia
1 guardiniera

è morbido e racchiude tutti gli aromi e la balsamicità della scorza d’arancio. Ingredienti: cioccolato fondente bio, zucchero, uova a guscio da galline allevate a terra, arancio candito burro belga, cacao in polvere, sale

L’aroma del caffè unito a quello del cioccolato fondente dell’Ecuador creano un’armonia formidabile.

1 prosecco
kit accessori vino

1 Bianco quattro stagioni
kit accessori vino

1 composta zucca e amaretti
1 composta cipolle e pepe
1 camamber

1 Mosnel Pas Dosè
1 Morellino di scansano
1 Valpolicella Ripasso

1 bottiglia Merlot
1 bottiglia Refosco
1 bottiglia Prosecco

1 bottiglia Vermentino
1 bottiglia Cannonau

1 Franciacorta prosecco Mosnel
1 riso da 1kg
Ricetta

1 bottiglia Amarone
1 riso da kg
1 ricetta

1 bottglia Ortrugo
1 bottiglia Gutturnio

1 olio
1 focaccia
1 polenta
1 pasta
1 grana
1 funghi secchi
1 culatello
1 cipollotti
1 pomodoro
1 biscotti

Chardonnay
1 pasta
1 grissino
1 salame
1 torretta capra
2 creme
1 the
1 pomodoro
1 composta
1 oliva

1 pandolce
1 vino
1 pasta
1 grissino
1 salame
1 sugo
1 torretta di capra
1 composta
1 olive

1 miele tiglio e castagno
1 burro cacao
1 candela cera d'api

Miele
candelina happy bees
sfogliatine
Corn flakes
the freddo
tisane

Fette biscottate
biscotti
Miele
Candela bee happy bees
Marmellata
tisana
succo

1 tagliatella nero di seppia
1 Morellino di scansano
1 orecchiette pepe e curcuma
1 salame
1 filetto di orata
1 filetto di branzinio
1 colatura di alici
1 pesto di pistacchio
1 capperi sotto sale
1 datterino giallo

1 vino
1 focaccia ligure
1 olive taggiasche
1 penne
1 sugo
1 marmellata
1 biscotti
1 the freddo

Linguine, olio, Spaghetti, Filetti di tonno, Giardiniera, cipollotti, olive taggiasche, taralli, grissini, sugo pomodoro e capperi

1 tagliatella
1 linguine all'arancia
1 valpolicella
1 olio ligure
1 frutta in liquore
1 trecce salato
1 datterino rosso
1 frutto del cappero
1 pomodori secchi
1 olive taggiasche

1 the verde
1 lemon curd

Inserisci nel carrello "Componi il tuo cesto" e i prodotti a scelta, te lo confezioniamo noi...

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16 stick di tisane e the misti da personalizzare

8 stick di tisane e the misti da personalizzare

Ingredienti:
farina macinata a pietra da grano italiano di tipo 1, burro belga, zucchero di canna, zucchero semolato, mirtilli rossi disidratati, uova a guscio da galline allevate a terra, sale Maldon, bicarbonato di sodio.

Descrizione:
Altro gusto classico dei cookies è senza dubbio quello ai mirtilli rossi, o cranberries, una bacca tipica del continente nordamericano. I cranberries sono ovviamente disidratati per concentrarne sapore e dolcezza. Il cookies ai mirtilli è un cookies più morbido degli altri in quanto la frutta al suo interno rende l’impasto meno croccante, molto più simile alla ricetta americana originale dei cookies. Peso 160g.

Ingredienti:
farina macinata a pietra da grano italiano di tipo 1, burro belga, zucchero di canna, zucchero semolato, cioccolato fondente bio, uova a guscio da galline allevate a terra, sale Maldon, bicarbonato di sodio.

Descrizione:
Il Classic Cookies è un classico della pasticceria americana. La nostra versione però è croccante, all’italiana, e non morbida come nella vera ricetta americana. La caratteristica del cookies classico è la presenza di gocce di cioccolato fondente. Nel nostro caso il cioccolato è un cioccolato fondente biologico dell’Ecuador, con 60% di cacao varietà Esmeraldas. Il cioccolato spicca anche grazie alla presenza nell’impasto di fiocchi di sale Maldon, il famoso sale inglese apprezzato dai migliori chef del mondo, che ne esalta gli aromi e stimola le papille gustative creando un attraente contrasto dolce-salato. Peso 160g.

Ingredienti:
farina macinata a pietra da grano italiano di tipo 1, burro belga, zucchero di canna, zucchero semolato, caramello salato d’Isigny, arachidi tostate, uova a guscio da galline allevate a terra, sale Maldon, bicarbonato di sodio.

Descrizione:
Quando abbiamo assaggiato il caramello salato d’Isigny, prodotto con creme fraiche e burro salato d’Isigny, una IGP francese, siamo rimasti subito colpiti. A nostro avviso il caramello salato racchiude in se l’essenza dei cookies, ossia il contrasto tra il dolce ed il salato. Abbiamo voluto crearne un cookies, e per abbinare il caramello salato abbiamo scelto le arachidi. Le arachidi smorzano un po' il sapore forte del caramello salato, armonizzandone il sapore con l’impasto. Peso 160g

Ingredienti:
farina macinata a pietra di tipo 1, lievito madre fresco, cioccolato fondente dell’Ecuador, burro per centrifuga, tuorlo d’uovo da galline allevate a terra, zucchero, Rum Malteco invecchiato 10 anni, cannella, sale.

Descrizione:
Abbiamo pensato ad un dolce che ricordasse i profumi ed i sapori di alcune delizie del centro America. Per questo abbiamo scelto un Rum “Suave de Panamà” invecchiato 10 anni, abbinato a del cioccolato fondente biologico dell’Ecuador aggiungendo un tocco di cannella. La cannella rafforza la nota di spezie dolci sia del Rum che del cioccolato, creando un matrimonio perfetto. La cottura in vaso dell’impasto e la conservazione nel suo vasetto Weck lo mantiene in ottime condizioni a lungo, oltre che prestarsi benissimo per fare un regalo originale per ogni occasione.

Anice da 50cl con 2 bicchieri degustazione

Il l'Agostin è un lievitato di nostra invenzione che produciamo tutto il tempo dell'anno.
È un dolce delicato al profumo di limone, particolarmente apprezzato dalla nostra fedele clientela.

Dal nostro apprezzatissimo L'Agostin, lievitato di nostra invenzione che produciamo tutto il tempo dell'anno nasce questa versione con farina integrale, zucchero di canna muscovado e albicocche semicandite.
È un dolce delicato nel formato a bauletto da assaporare in tutti i momenti della giornata

Il mandorlato è un dolce prodotto nella zona di Cologna Veneta, tipico delle feste natalizie. Non è nota la data certa dell'invenzione di questo dolce, è credibile che il mandorlato fosse conosciuto ed apprezzato già dal tempo della Serenissima Repubblica: Cologna (dal 1406 al 1797) era considerata parte integrante del Dogadò veneziano.

Quattro sono gli ingredienti tipici per la sua fabbricazione: mandorle, miele, zucchero e albume d'uovo. Il dosaggio e la precisa osservanza degli intervalli stabiliti per immettere i vari ingredienti, sono indispensabili;nel calderone vanno inseriti con il seguente ordine: miele, zucchero, albume e le mandorle, senza dimenticare, infine, la temperatura che deve essere costante per tutte le otto ore circa occorrenti per una perfetta cottura.
Noi di pasticceria Lorenzetti utilizziamo soltanto mandorle di Bari scelte a mano ed esclusivamente miele italian

Ingredienti:
farina macinata a pietra da grano italiano di tipo 1, lievito madre, limone candito, burro belga, tuorlo d’uovo da galline allevate a terra, zucchero, Mojito, sale, vaniglia in bacche.

Descrizione:
Chi non conosce il Mojito? Il cocktail con Rum scuro, zucchero di canna, succo di lime e foglie di menta. Beh forse è il cocktail che spopola di più tra i giovani, soprattutto d’estate ma non solo. Allora dovevamo per forza rendergli omaggio! Il nostro Mojito è un pandolce con limone candito, il nostro limone candito, al quale aggiungiamo dopo la cottura proprio il Mojito, ossia Rum scuro, zucchero di canna, del succo di lime e un infuso di foglie di menta fresca. Il pandolce al mojito è quello più delicato ma perfetto d’estate servito bello fresco.

Il Pandoro è il tipico dolce veronese delle festività Natalizie, conosciuto in tutto il mondo. Creato a fine '800, deriva dal "pan de oro" che veniva servito sulle tavole dei ricchi veneziani. Riconoscibile da un inebriante profumo di burro di cacao, soffice ed equilibrato. Il nostro Pandoro nasce da solo lievito naturale vivo e senza lievito di birra, questo dona una morbidezza superiore da tutti i pandori normalmente presenti sul mercato, quasi 50 ore di lievitazione per un prodotto fuori dal comune

Panettone Albicocca Corsini Carta e Fiocco è un prodotto dell'azienda Corsini Biscotti in provincia di Grosseto in Toscana. La famosa Corsini Biscotti produce questo Panettone con una particolare attenzione alla scelta di materie prime di altissimo livello e del rispetto dei tempi di lavorazione: lunga lievitazione per produrre un panettone ad alta digeribilità. La digeribilità del panettone tradizionale è altissima infatti grazie alla doppia lievitazione che raggiunge le 40 ore nel caso del panettone all'albicocca Corsini e l'utilizzo di lievito selezionato, il panettone acquisisce una morbidezza e una digeribilità tipica dei dolci freschi di alta pasticceria.
Farina, zucchero, burro, uova, albicocche fresche, per la glassa mandorle e nocciole.

L’alta qualità nel panettone Corsini si raggiunge soltanto rispettando le buone regole che conosciamo, oltre naturalmente alla grande cura nella scelta delle materie prime. Rispetto scrupoloso dei tempi di lavorazione, tanta pazienza e tanta cura per ottenere quel capolavoro dell’arte dolciaria così apprezzato nel mondo. Farina, zucchero, burro, uova, canditi freschi, per la glassa mandorle e nocciole del Piemonte IGP

Partendo dal nostro lievito madre vivo, produciamo il classico panettone milanese nel rispetto della tradizione, ricco di uva passa morbidissima e dei migliori canditi di arancia e cedro

La nostra visione moderna del Panettone. L’impasto è quello del nostro Panettone Classico ma fatto lievitare e cotto direttamente nel suo vaso di vetro. E’ stato il primo lievitato che abbiamo prodotto, ormai diversi anni fa, in vasocottura. Volevamo un’idea nuova di Panettone, un dolce da condividere con una persona speciale, magari mangiandolo direttamente dal vaso di vetro. Oltre all’immagine però, il panettone sottovetro ha il vantaggio che il suo contenitore ne preserva aromi ed umidità, allungando di fatto la vita del prodotto.

1 formaggio
1 pomodori al naturale
1 pasta
1 ketchup
1 giardiniera

1 biscotto
1 crema pistacchio
1 crema mandorla

I nostri cookies sono stati da subito apprezzati. Merito sicuramente delle materie prime che impieghiamo, soprattutto dalla farina, macinata a pietra da grano italiano. In molti ci hanno chiesto la ricetta perché volevano provare a farli a casa. Alcuni ci dicevano che avevano già provato ma non venivano uguali. Perché allora non preparare noi le giuste dosi in modo tale che diventi davvero difficile sbagliare. Non volevamo però dei semplici preparati, volevamo valorizzare il prodotto e dargli non solo un aspetto carino ma anche renderli strumento per coinvolgere le persone. Condivisione è sempre la nostra parola d’ordine.

I nostri preparati per cookies contengono già gli ingredienti base della ricetta cookies, ai quali basta aggiungere solamente la parte umida ossia un uovo e del burro. Gli ingredienti sono posti manualmente, uno ad uno, strato per strato, in un vasetto di vetro Week, seguendo sempre il nostro principio di trasparenza. Come nei nostri cookies, anche nei preparati non c’è alcun additivo, aroma ecc… Solamente farina, zucchero, zucchero di canna, sale Maldon e del semplice bicarbonato di sodio. Poi, a seconda del gusto troviamo il cacao, il cioccolato fondente, il cioccolato bianco, le noci o i mirtilli.

Il procedimento, indicato nella confezione, è semplice:

Ci si procura del burro ammorbidito ed un uovo.

Si preriscalda il forno a 170/180° e nel frattempo si svuota il contenuto del vasetto in una boule, si mescolano bene gli ingredienti aggiungendo l’uovo e il burro. Un volta ottenuto un impasto omogeneo non si fa altro che farne delle palline e le si dispone in una teglia da forno, imburrata o con carta forno.

Con il calore del forno le palline si appiattiranno ed in 12/15 minuti i biscotti saranno pronti da sfornare. Tutto qua

Il Pandolce al Ratafià, con le sue amarene candite ed il tocco dolce del Ratafià, è proprio il più ruffiano soprattutto con le donne. Sarà per il profumo che ricorda a volte una rosa rossa, oppure le ciliegie, e proprio come quest’ultime, induce in tentazione! Molto soffice, lievitato per 50/60 ore anch’esso con solo lievito madre , è ideale proprio quando, come si dice…, si ha voglia di qualcosa di buono. Nel formato in bauletto, una fettina tira l’altra.
Ingredienti:
farina macinata a pietra da grano italiano di tipo 1, lievito madre, amarene candite burro belga, tuorlo d’uovo da galline allevate a terra, zucchero, Ratafià, sale, vaniglia in bacche.

preparato per risotto in bottiglia

preparato per risotto in bottiglia

preparato per risotto in bottiglia

preparato per risotto in bottiglia

preparato per risotto in bottiglia

1 fette biscottate
1 miele
1 marmellata
1 biscotti

1 colatura di alici
1 bottarga di muggine
1 orecchiette pepe e curcuma
1 bacoli
1 filetto di spada
1 pesto pistacchio

1 chardonnay
1 linguine limone
1 cipollotti
1 tonno
1 pomodori secchi

1 sbrisolona
1 passito

Datterino giallo in succo
Datterino rosso in succo
Dolcimetà

pandolce alcolico lievitato e cotto in vaso cottura. Abbiamo abbinato le uvette australiane dell’impasto con lievito madre con il Colli di Conegliano Torchiato di Fregona DOCG, vino passito ottenuto dalla torchiatura di uve Glera, Verdiso e Boschera appassite per 6 mesi. Sono le stesse uve coltivate per la produzione di Prosecco, in questo caso però fanno un lungo periodo di appassimento per concentrare tutti gli zuccheri, gli aromi ed i sapori.

1 pulled pork o pomodorino giallo
1 tomato ketchup
1 thai chilli

Pasta
sugo
forchettone

1 peperoncino classico
1 pomodoro secco
1 composta pomodoro e peperoncino

1 fette biscottate
1 miele castagno e tiglio
1 tisane
1 marmellata

1 pasta
1 olive taggiasche
1 pomodori
1 crema di olive

1 miele castagno tiglio
1 candela
1 burro cacao
1 margherita dolce

1 trecce o grissini
1 taralli
1 birra ambra
1 birra Milla

1 spaghetti
1 taralli
1 pasta curcuma e pepe nero
1 sugo giallo
1 sugo rosso